如果你签署了房子买卖合同并收取了定金，但之后决定不卖房，而对方选择上诉，你确实可能面临需要支付双倍赔款的风险。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同法律效力：

   • 房屋买卖合同一旦签署，即具有法律效力。双方都应按照合同约定履行各自的义务。
   • 定金作为合同的一部分，其支付和收取也受合同法的保护。

2. 违约责任：

   • 如果你作为卖方违约，即不履行合同约定的卖房义务，那么根据合同法，你需要承担违约责任。
   • 违约责任可能包括支付违约金、赔偿损失等。在房屋买卖合同中，通常会约定违约金为定金的两倍，即双倍赔款。

3. 法律后果：

   • 如果对方上诉并胜诉，法院可能会判决你支付双倍赔款。
   • 如果判决生效后你仍不支付，对方可以申请强制执行，如冻结你的银行账户、查封你的财产等。

4. 无力支付的情况：

   • 如果你确实无力支付双倍赔款，可以与对方协商分期付款或延期支付。
   • 但这需要对方同意，且你可能需要承担额外的利息或费用。
   • 如果协商不成，对方仍会坚持通过法律途径追讨。

5. 建议：

   • 首先，尽快与对方沟通，解释你的困境，并尝试达成和解。
   • 如果和解无望，建议咨询专业律师（即我），了解具体的法律风险和应对策略。
   • 在未来的房屋买卖交易中，务必谨慎考虑，避免再次出现类似情况。

综上所述，如果你签署了房子买卖合同并收取了定金后决定不卖房，而对方选择上诉，你确实可能面临需要支付双倍赔款的风险。因此，建议你在签署合同前务必谨慎考虑，并确保能够履行合同约定。如果已经出现违约情况，应尽快与对方沟通并寻求解决方案。