餐饮店与雇员之间应当签订劳动合同，而非劳务合同。下面我将对此进行详细分析：
一. 劳动合同与劳务合同的区别
主体不同：
- 劳动合同的主体是用人单位和劳动者，用人单位包括企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，以及国家机关、事业单位、社会团体等与劳动者建立劳动关系的单位。
- 劳务合同的主体双方可以都是法人、组织之间，也可以是公民之间，还可以是公民与法人、组织之间。
关系不同：
- 劳动合同中，劳动者与用人单位之间存在隶属关系，劳动者需服从用人单位的管理和安排。
- 劳务合同中，双方是平等的民事权利义务关系，劳动者提供劳务服务，用人单位支付劳务报酬，双方不存在隶属关系。
内容不同：
- 劳动合同中，用人单位需为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。同时，用人单位还需为劳动者缴纳社会保险费。
- 劳务合同中，双方主要就劳务的内容、报酬、期限等进行约定，用人单位通常不需为劳动者提供上述待遇。
二. 餐饮店与雇员的关系分析
- 餐饮店作为用人单位，雇佣员工为其提供餐饮服务，员工需服从餐饮店的管理和安排，如工作时间、工作内容等。
- 餐饮店需为员工提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，并为其缴纳社会保险费。
- 因此，餐饮店与雇员之间形成的是劳动关系，而非劳务关系。
三. 法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法”。
综上所述，餐饮店与雇员之间应当签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。