公司降薪且未签劳动合同是违法的。下面我将从法律角度详细解释这个问题，并给出相应的建议。
法律分析
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，如果公司未与你签订劳动合同，从用工次月起，你可以要求公司支付双倍工资。
擅自降薪的法律性质：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括薪资调整）需经双方协商一致，并采用书面形式。
- 如果公司未经与你协商就擅自降薪，这属于违法行为，违反了劳动合同的约定以及劳动法的相关规定。
应对措施
与公司协商：
- 首先，你可以尝试与公司管理层进行沟通，了解降薪的具体原因，并表达你的诉求和立场，要求恢复原工资并签订合同。
收集证据：
- 如果协商无果，你应开始收集证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明你与公司的劳动关系以及公司擅自降薪的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以携带收集到的证据向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行查处，并要求公司支付你应得的工资和赔偿。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求公司支付未签合同的双倍工资差额、恢复原工资标准，并支付相应的经济补偿。
提起诉讼：
- 如果你对仲裁结果不满意，还可以进一步向人民法院提起诉讼，以维护你的合法权益。
结论
综上所述，公司降薪且未签劳动合同是违法的。你可以通过与公司协商、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。