当两个人合伙开店，其中一人决定退出时，清算工作是一个核心环节，需要确保公平、公正，以保障双方的权益。以下是一个详细、清晰的清算流程，以及需要注意的关键点：
一、明确出资比例与约定
首先，需要回顾双方在开店时的出资比例以及任何书面约定。如果有书面的合伙协议，应严格按照协议中的约定来处理退股事宜，包括退股条件、程序及财产分配等。如果没有书面协议，则需要依据双方实际的出资额来确定各自的份额。
二、进行资产清算
全面盘点：对合伙企业的资产、负债以及所有者权益进行全面盘点和核算。这包括现金、存货、固定资产、应收账款等，同时扣除所有债务，以计算出净资产。
业务及债权债务了结：确保所有未了结的业务得到妥善处理，并明确债权债务的归属。退伙人需对退伙前的债权债务承担相应责任。
三、计算退股金额
按出资比例分配：在净资产基础上，按照退股人的出资比例来计算其应得的净资产份额。如果店铺盈利，退股人将按比例获得盈利部分；如果店铺亏损，退股人也需按比例承担亏损。
考虑其他因素：除了出资比例，还可以考虑退股人对店铺的贡献、经营年限等因素，协商确定最终的退股金额。
四、签订书面协议
在处理退股事宜时，建议双方签订书面协议，明确退股的金额、支付方式、时间以及双方的责任和义务。这有助于避免后续的纠纷和争议。
五、法律途径与工商变更
协商不成可走法律途径：如果双方无法就退股事宜达成一致，可以通过法律途径解决。这需要提供足够的证据来证明双方的出资以及店铺的经营状况等。
办理工商变更登记：退股完成后，需要及时办理相关的工商变更登记手续，以确保符合法律规范并保障各方权益。
六、其他注意事项
品牌使用问题：如果店铺有独特品牌，需要明确退股方是否还能继续在一定范围内使用该品牌。
客户资源划分：退股方带走哪些客户资源需要有明确界定，以避免引发新的矛盾与纠纷。
综上所述，两个人开店一个人退股的清算过程需要遵循公平、公正的原则，并严格按照法律程序和双方约定进行。通过明确出资比例、进行资产清算、计算退股金额、签订书面协议以及办理相关法律手续等步骤，可以确保双方的权益得到合理保障。