如果购买的20万钢材发货与合同约定不符，您有权要求卖家按照合同约定履行，或者采取补救措施、赔偿损失等。具体处理方式如下：

一. 检验与合同约定不符的情况

1. 详细检查货物：首先，您应该详细检查收到的钢材与合同约定的钢材在规格、型号、质量等方面是否存在差异。
2. 对比合同条款：将实际收到的钢材与合同中的描述进行逐一对比，确保每一项都符合约定。

二. 与卖家沟通

1. 提出异议：一旦发现货物与合同约定不符，应立即向卖家提出异议，并明确指出不符之处。
2. 要求更换或补救：根据《民法典》第五百八十二条，您可以要求卖家按照合同约定更换符合约定的钢材，或者采取其他补救措施，如退货、减价等。

三. 保留证据并寻求法律救济

1. 保留相关证据：包括合同、收货单、检验报告、与卖家的沟通记录等，以备后续维权之需。
2. 提起诉讼或仲裁：如果卖家拒绝更换或补救，您可以根据《民法典》的相关规定，向法院提起诉讼或按照合同约定的仲裁条款申请仲裁，要求卖家承担违约责任，赔偿因此造成的损失。

四. 注意事项

1. 及时行动：发现货物不符时，应尽快采取行动，避免错过维权时效。
2. 合理维权：在维权过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。

我建议您首先尝试与卖家进行友好沟通，寻求解决方案。如果沟通无果，再考虑采取法律手段维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。