外人挖别人家林地的土，主要对林地所有权人或使用权人产生影响。具体来说：
林地资源损失：外人挖取林地土壤，直接导致了林地资源的减少和破坏。这对于依赖林地资源进行生产经营或生活活动的所有权人或使用权人来说，是一种直接的财产损失。
生态环境破坏：挖土行为可能破坏林地的生态平衡，影响林木的生长和林地的整体环境。长期或大规模的挖土活动甚至可能导致水土流失、土地退化等环境问题，进而影响到林地所有权人或使用权人的长远利益。
法律责任风险：根据相关法律法规，挖取他人林地土壤可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。林地所有权人或使用权人可以依法要求侵权人停止侵害、赔偿损失。
土地使用权争议：如果挖土行为导致林地边界模糊或土地权属争议，可能会引发更复杂的法律纠纷。林地所有权人或使用权人需要花费时间和精力去处理这些争议，维护自己的合法权益。
因此，外人挖别人家林地的土，不仅侵犯了林地所有权人或使用权人的财产权益，还可能对其生态环境和长远利益造成损害。如果遇到这种情况，建议林地所有权人或使用权人及时采取措施制止侵权行为，并寻求法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。