针对您提出的“农村房屋泥水工讲好价钱了没做完工怎么处理，已拿了部分工钱”的问题，以下是我的专业解答：

首先，结论上，您应根据合同约定或双方协商的结果来处理此类情况。

1. 检查合同条款：

   • 如果您与泥水工之间签订了书面合同，应首先检查合同中关于工程未完工、付款进度、违约责任等条款的约定。
   • 根据合同条款，您可以确定自己是否有权要求泥水工继续完工、退还部分工钱或承担违约责任。

2. 与泥水工协商：

   • 如果合同中没有明确约定或双方未签订合同，建议您与泥水工进行友好协商。
   • 您可以提出自己的合理要求，如要求泥水工在约定时间内完工、退还部分已支付的工钱或承担因未完工造成的损失。
   • 协商过程中，注意保留好沟通记录，以备后续可能需要的法律证据。

3. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地人民法院提起诉讼，要求泥水工承担相应的法律责任。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如合同、付款记录、沟通记录等，以支持自己的主张。

4. 考虑实际情况：

   • 在处理此类问题时，还需考虑实际情况，如泥水工未完工的原因、双方的关系等。
   • 如果泥水工因不可抗力或合理原因无法继续完工，您可以考虑给予一定的理解和宽容。
   • 如果双方关系良好，也可以尝试通过调解或其他非诉讼方式来解决纠纷。

综上所述，处理此类问题应综合考虑合同约定、双方协商、法律途径以及实际情况等多个方面。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。