当用人单位拖欠工资时，劳动者离职需要办理以下手续，以确保自身权益得到保障：

一、送达被迫离职通知

1. 书面形式：以书面形式向用人单位送达被迫离职通知。在通知中，要清晰表明由于单位拖欠工资，依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，决定解除与单位的劳动关系。
2. 关键信息：通知中应注明具体的离职时间等关键信息，并保留好送达凭证，例如通过邮政特快专递（EMS）寄送，并在快递单上注明“被迫离职通知（因拖欠工资）”字样。

二、办理工作交接

1. 平稳过渡：与单位办理工作交接手续，确保工作能够平稳过渡。
2. 书面清单：在交接过程中，要求单位出具书面的交接清单，详细记录交接事项、时间等内容，双方签字确认。

三、收集相关证据

1. 劳动关系证据：收集能证明存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证等。
2. 欠薪证据：收集能证明单位拖欠工资的证据，如工资条、银行流水、考勤记录等。这些证据在后续维权时至关重要。

四、获取离职证明

1. 重要文件：离职手续办理完成后，要求用人单位出具离职证明。离职证明是证明你与单位已解除劳动关系的重要文件，对于日后求职、办理社保等事项都具有重要意义。

五、关注工资及补偿支付

1. 工资支付：密切关注工资及经济补偿的支付情况。根据《劳动合同法》的规定，用人单位因拖欠工资导致劳动者离职的，应向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
2. 维权途径：若单位未按时支付工资及经济补偿，劳动者可向劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资及经济补偿。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

六、注意事项

1. 证据保留：在整个过程中，劳动者应注意保留好各类证据，如书面通知、交接清单、工资条、劳动合同等，以便在维权时使用。
2. 法律咨询：如果对离职手续或维权途径存在疑问，可以向专业法律人士咨询，以获取更详细的指导和帮助。

总结来看，当用人单位拖欠工资时，劳动者离职需要按照上述步骤办理相关手续，以确保自身权益得到保障。