对于1978年05月出生的女职工延迟退休的时间，由于具体的延迟退休政策细节尚未完全确定并落地实施，因此无法给出一个确切的退休年龄。不过，根据目前已知的延迟退休政策框架和相关信息，我们可以进行一定的推测和分析。

一、政策背景

根据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》，从2025年1月1日起，男职工和原法定退休年龄为五十五周岁的女职工，法定退休年龄将每四个月延迟一个月，分别逐步延迟至六十三周岁和五十八周岁；原法定退休年龄为五十周岁的女职工，法定退休年龄将每二个月延迟一个月，逐步延迟至五十五周岁。

二、具体推测

1. 若该女职工原法定退休年龄为五十周岁：

   • 根据政策，其退休年龄将每二个月延迟一个月。具体延迟月数需根据出生年月计算，但大致范围在19个月至24个月之间。
   • 以1978年5月出生为例，根据延迟退休政策，其改革后的法定退休年龄可能为51岁9个月或更晚，具体退休时间将相应推迟至2030年2月或之后。

2. 若该女职工原法定退休年龄为五十五周岁（如女干部等）：

   • 根据政策，其退休年龄将每四个月延迟一个月。具体延迟月数同样需根据出生年月计算，但大致范围在25个月至27个月之间。
   • 以1978年5月出生为例，根据延迟退休政策，其改革后的法定退休年龄可能为57岁2个月或更晚，具体退休时间将相应推迟至2035年7月或之后。

三、结论与建议

由于延迟退休政策的具体实施细节和时间表尚未完全确定，因此无法给出1978年05月出生的女职工确切的延迟退休时间。建议该女职工密切关注国家相关政策动态，并提前做好养老规划，包括储蓄、投资、保险等多方面的准备，以确保未来的退休生活能够稳定、安逸。

同时，也需要注意到延迟退休政策可能带来的职业发展机会和挑战，合理规划自己的职业生涯，保持身体健康和工作能力，以更好地适应政策变化带来的影响。如有任何具体的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。