农户开荒地种植的西瓜被偷了，偷西瓜的行为是犯法的。下面我从法律角度为你详细解释：

1. 偷窃行为的法律性质：

   • 偷窃，即未经允许擅自取走他人的财物，是违法的。在你的情况中，农户开荒地种植的西瓜属于农户的财产，如果被人未经允许偷走，就构成了偷窃行为。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，会构成盗窃罪，需要承担刑事责任。偷西瓜的行为人，如果偷窃的西瓜价值达到一定数额（如多次偷窃或偷窃价值较高的西瓜），或者存在其他严重情节，就可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。

3. 民事赔偿：

   • 除了刑事责任，偷西瓜的行为人还需要承担民事赔偿责任。农户可以要求行为人赔偿因其偷窃行为造成的损失，包括西瓜的价值以及可能产生的其他相关损失。

4. 法律建议：

   • 对于农户来说，如果发现西瓜被偷，应及时报警，并向警方提供相关证据，如监控录像、现场痕迹等，以便警方能够尽快破案并追回损失。
   • 同时，农户也可以加强开荒地的安全防范措施，如安装监控设备、加强巡逻等，以防止类似事件再次发生。

综上所述，农户开荒地种植的西瓜被偷了，偷西瓜的行为是犯法的，不仅可能面临刑事处罚，还需要承担民事赔偿责任。如果你有相关证据或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。