针对您提出的“牙医不给医师证赔偿怎么办”的问题，首先我们要明确一点：牙医如果没有医师执业证书却从事医疗活动，这是违法的。接下来，我将从几个方面为您详细解答这个问题。
一、法律规定
《中华人民共和国医师法》：
- 第十三条第四款明确规定，未注册取得医师执业证书，不得从事医师执业活动。
- 第五十九条规定，非医师行医的，将受到责令停止非法执业活动、没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得二倍以上十倍以下的罚款等处罚。
《医疗机构管理条例》：
- 第二十七条指出，医疗机构不得使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作。
- 第四十七条对违反此规定的行为，设定了罚款、吊销执业许可证等处罚措施。
二、处理流程
如果您遇到了牙医没有医师证却从事诊疗活动的情况，您可以按照以下步骤处理：
收集证据：
- 包括就诊记录、收费单据、牙医的照片或视频等，以证明该牙医在无证情况下从事医疗活动。
向相关部门举报：
- 您可以向当地的卫生健康委员会或卫生监督所举报，他们会对举报进行调查。
等待处理结果：
- 相关部门会对举报进行调查，并根据调查结果对违法牙医进行处罚。如果牙医确实存在无证行医的行为，他们可能会面临罚款、没收医疗器械、停止执业等处罚。
寻求赔偿：
- 如果您因为牙医的无证行医行为受到了损害，您可以向牙医或相关医疗机构提出赔偿要求。如果协商不成，您可以通过法律途径维护自己的权益。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，一定要保留好所有相关的证据，以便在需要时提供证明。
了解法律：
- 在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的，这有助于您更好地维护自己的权益。
及时举报：
- 如果您发现牙医存在无证行医的行为，一定要及时向相关部门举报，以维护医疗市场的秩序和患者的权益。
综上所述，如果您遇到了牙医不给医师证却从事医疗活动的情况，您应该收集证据并向相关部门举报。根据法律规定，无证行医是违法的，相关部门会对违法牙医进行处罚。同时，如果您因此受到了损害，您可以寻求赔偿来维护自己的权益。