当企业单方面解除合同而员工不同意赔偿方案时，员工可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 判断解除行为的合法性：

   • 首先，员工需要判断企业的解除行为是否符合《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。如果解除行为合法，那么即便员工不同意，该解除行为依然有效，员工应配合办理离职手续。
   • 如果解除行为违法，即企业无正当理由或未按照法定程序解除劳动合同，员工则有权要求企业继续履行劳动合同，或者向其支付相应的赔偿金。

2. 协商与调解：

   • 在确定解除行为违法后，员工可以首先尝试与企业进行协商，明确表达不同意解除合同的立场，并要求企业说明解除合同的依据和理由。
   • 如果协商不成，员工可以向劳动争议调解组织申请调解，由专业人员居中调解，促使双方达成和解。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若调解无果，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据证明企业解除合同违法，如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等，以及企业解除合同的通知等文件。
   • 仲裁委将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果裁决支持员工的诉求，企业需按照裁决结果支付赔偿金或继续履行劳动合同。

4. 提起诉讼：

   • 若员工对仲裁结果不服，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过司法途径最终解决纠纷，以确保自身合法权益得到有效保障。

5. 赔偿金的计算：

   • 如果企业被认定为违法解除劳动合同，赔偿金的计算主要依据员工在企业的工作年限。每工作满一年，员工将获得一个月工资的经济补偿；对于工作不满一年但超过六个月的，按一年计算；而对于工作不满六个月的，则支付半个月工资的经济补偿。
   • 如果员工的月工资高于当地职工月平均工资的三倍，经济补偿的标准将按照职工月平均工资的三倍数额支付，但支付年限最高不超过十二年。

综上所述，当企业单方面解除合同而员工不同意赔偿方案时，员工应首先判断解除行为的合法性，然后尝试与企业进行协商和调解。如果协商和调解无果，员工可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自身权益。在申请仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明企业的解除行为违法，并据此要求相应的赔偿金。