关于“偷西瓜被抓但人跑了怎么判刑”的问题，首先我们需要明确的是，判刑的决策并不是单一因素决定的，而是需要综合考虑多种情况。以下是对此问题的详细分析：
一、偷西瓜行为的性质判定
情节较轻：
- 如果偷西瓜的行为情节较轻，未达到盗窃罪的立案标准，那么根据《治安管理处罚法》，可能会处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。情节较重的，则可能处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
达到盗窃罪立案标准：
- 若偷西瓜的行为达到了盗窃罪的立案标准，即盗窃公私财物价值达到一千元至三千元以上（具体数额依据当地规定），则会按照《刑法》的相关规定进行定罪处罚。
二、可能的刑罚
数额较大的情况：
- 盗窃数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大或有其他严重情节：
- 数额巨大（一般三万元至十万元以上）或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
数额特别巨大或有其他特别严重情节：
- 数额特别巨大（一般三十万元至五十万元以上）或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、其他影响因素
- 主观故意：法院会考虑行为人的主观故意程度。
- 多次盗窃：如果有多次盗窃行为，即使每次的盗窃价值不高，也可能被以盗窃罪论处。
- 西瓜的实际价值鉴定：西瓜的实际价值会影响量刑，因此需要进行价值鉴定。
四、关于“人跑了”的情况
- 如果偷西瓜的人在被抓后逃跑，这可能会被视为逃避法律责任的行为，法院在量刑时可能会酌情考虑这一情节。
- 同时，逃跑并不意味着可以逃避法律的制裁。一旦被抓获，仍然需要接受法律的审判和处罚。
五、结论
综上所述，偷西瓜被抓但人跑了的判刑情况需要根据具体情节来判断。如果行为未达到盗窃罪的立案标准，将依据《治安管理处罚法》进行处罚；如果达到立案标准，则将依据《刑法》进行定罪处罚。同时，逃跑行为可能会影响量刑，但并不能逃避法律的制裁。因此，建议遵守法律法规，不要进行任何违法犯罪行为。