关于您提到的“宴席收了订金后期没有包厢怎么赔偿”的问题，我可以从法律角度为您详细解答。

首先，结论上，如果宴席收了订金但后期没有提供包厢，商家应当承担相应的违约责任，赔偿方式通常包括退还订金、赔偿损失以及可能的违约金。

1. 退还订金：

   • 当商家无法提供约定的包厢时，最直接的赔偿方式就是退还您已支付的订金。这是基于合同法的基本原则，即当一方无法履行合同时，应当恢复原状，即退还已收取的款项。

2. 赔偿损失：

   • 如果因为商家未能提供包厢，导致您产生了额外的费用或损失（如另行预订其他场所的费用、交通费用等），商家应当承担这些损失的赔偿责任。您需要提供合理的证据来证明这些损失的存在和数额。

3. 违约金：

   • 如果在订金收据或相关合同中明确约定了违约金条款，即当一方违约时，需要向另一方支付一定数额的违约金，那么商家还应当按照约定支付违约金。违约金的数额通常会在合同中明确约定，或者根据法律规定进行计算。

在处理这类纠纷时，建议您首先与商家进行协商，尝试达成和解。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。

希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。