两家因建蔬菜大棚一方要求另一方停工，这确实可能构成民事纠纷。具体情况我们可以从以下几个方面来分析：
合同纠纷视角：
- 如果双方之间签订了建设蔬菜大棚的合同，并且合同中明确规定了施工的具体条款，那么一方无故要求另一方停工，就可能违反了合同中的相关约定，从而构成合同违约纠纷。在此情况下，受损方可以要求违约方承担违约责任，包括但不限于继续履行、赔偿损失等。
物权纠纷视角：
- 如果停工要求是基于对土地或蔬菜大棚的所有权、使用权等物权的争议，那么这就可能构成物权纠纷。例如，如果一方认为另一方侵犯了其土地使用权，从而要求停工，这就需要通过法律途径来明确物权的归属，并解决因此产生的纠纷。
侵权行为视角：
- 如果停工要求并非基于合同或物权，而是出于恶意干扰、破坏等侵权行为，那么这也可能构成民事纠纷。在此情况下，受损方可以要求侵权方停止侵权行为，并赔偿因此造成的损失。
综上所述，两家因建蔬菜大棚一方要求另一方停工，确实可能构成民事纠纷。具体纠纷性质需要根据双方的具体情况、合同内容、物权归属以及行为动机等因素来综合判断。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。