在承揽合同中，如果定做方为承揽方垫付了人工费并主张返还，其法律依据主要可以从以下几个方面进行阐述：

1. 合同约定原则：

   • 承揽合同是双方基于平等、自愿原则订立的，合同中应明确双方的权利和义务。
   • 如果合同中明确约定了定做方有权为承揽方垫付人工费，并规定了垫付费用的返还方式和期限，那么定做方主张返还的法律依据就是合同本身的约定。

2. 无因管理原则：

   • 如果承揽合同中并未明确约定垫付人工费的情况，但定做方实际上为承揽方垫付了人工费，且此行为避免了承揽方可能的损失或促进了承揽合同的履行。
   • 在这种情况下，定做方可以基于无因管理原则主张返还垫付的人工费。无因管理是指未受他人委托，也无法律上的义务，为避免他人利益受损失而自愿为他人管理事务或提供服务的事实行为。

3. 不当得利原则：

   • 如果承揽方因定做方的垫付行为而获得了利益，且这种利益没有法律上的根据，那么承揽方就构成了不当得利。
   • 定做方可以基于不当得利原则，要求承揽方返还垫付的人工费。

综上所述，定做方为承揽方垫付人工费并主张返还的法律依据，可能包括合同约定原则、无因管理原则和不当得利原则。具体适用哪种原则，需要根据承揽合同的具体内容、垫付行为的性质以及双方的实际情况来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。