服刑人员一般无法和过世的人视频见最后一面。这是因为，首先，过世的人已经无法再进行任何形式的交流，包括视频通话。其次，服刑人员因其特殊的身份和所处的环境，其通信和会见都受到严格的法律和管理规定限制。

从法律层面来说，我国《监狱法》等相关法律法规对服刑人员的会见、通信等进行了明确规定，主要是为了确保监狱的安全、秩序以及服刑人员的改造。这些规定中，并未包含允许服刑人员与过世人员视频会见的条款。

从实际操作层面来看，即使技术允许，也无法实现与过世人员的视频会见。因为过世的人员已经无法参与任何形式的互动。

因此，对于服刑人员来说，他们无法通过与过世的人视频来见最后一面。如果服刑人员有对逝者的思念或想要表达的情感，可以通过其他方式，如写信、默念等方式来表达。

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