如果对方不按照协议支付抚养费，您可以通过以下途径来维护自己和孩子的合法权益：

首先，明确结论：您可以通过收集证据，并向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方履行抚养费支付义务。在获得有利判决后，如对方仍不履行，可申请强制执行。

接下来，是详细的步骤与法律知识解析：

1. 收集证据：

   • 确保您手头有与对方签订的抚养费协议或法院的相关判决书，这是起诉的法律依据。
   • 收集对方未支付抚养费的证据，如银行转账记录、聊天记录等，以证明对方的违约行为。

2. 准备起诉材料：

   • 起诉状中需明确原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由。诉讼请求应清晰列出要求被告支付的抚养费具体金额、支付方式及起止时间。
   • 整理所有收集到的证据，并编制证据清单。

3. 确定管辖法院并提交诉讼：

   • 抚养费纠纷案件一般由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
   • 将准备好的起诉材料和证据提交给有管辖权的人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。

4. 参与庭审：

   • 法院立案后，会进行送达与答辩流程。
   • 庭审过程中，双方将进行法庭调查、法庭辩论，并作最后陈述。

5. 等待判决与执行：

   • 法院会根据双方提供的证据和庭审情况作出判决。若诉求得到支持，法院会判决被告按协议或法律规定支付抚养费。
   • 若被告在判决规定的期限内仍未支付抚养费，可在判决书生效后向法院申请强制执行，法院将采取多种强制措施以确保抚养费的支付。

在整个过程中，请保持冷静和理性，并妥善保留所有相关证据和材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为您提供专业的法律支持。