关于您提出的“饭店老板送他开电动车造成事故死亡责任谁负”的问题，首先我们需要明确几个关键点：一是“送他开电动车”的具体情境，二是事故发生的具体原因和责任归属。基于这些，我会从以下几个方面进行分析：

1. 若饭店老板是电动车的所有者，且主动提供电动车给受害者驾驶：

   • 在这种情况下，饭店老板可能需要承担一定的责任，尤其是如果电动车存在安全隐患（如刹车失灵、灯光不亮等）或者老板在提供电动车时没有进行必要的安全告知和检查。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因租赁、借用等情形机动车所有人、管理人与使用人不是同一人时，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由机动车使用人承担赔偿责任；机动车所有人、管理人对损害的发生有过错的，承担相应的赔偿责任。

2. 若受害者是自行取用或偷盗电动车并发生事故：

   • 在这种情况下，饭店老板的责任可能会相对减轻或免除，尤其是如果老板已经采取了合理的安全措施（如锁车、设置警示标志等）来防止电动车被擅自使用。
   • 受害者的行为可能构成侵权或犯罪，需自行承担相应的法律责任。

3. 考虑事故的具体原因：

   • 如果事故是由于受害者的驾驶失误或违反交通规则造成的，那么受害者自身将承担主要责任。
   • 如果事故是由于其他第三方的过错（如其他车辆驾驶员的失误）造成的，那么责任将由第三方承担。

综上所述，饭店老板在电动车事故中的责任取决于多个因素，包括电动车的提供方式、车辆状况、受害者的行为以及事故的具体原因等。为了准确判断责任归属，建议进行详细的调查和分析，并咨询专业的法律人士。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我提问。