在骑电动车和一辆轿车相撞，且轿车全责但骑电动车的人离开了现场的情况下，责任的划分主要遵循以下原则：

结论前置

即使骑电动车的人离开了现场，只要能够证明轿车方存在过错且该过错是导致事故发生的直接原因，轿车方仍应承担全部责任。但骑电动车的人若因逃避责任而离开，可能会影响后续的事故处理和赔偿事宜。

具体分析

1. 责任划分的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条以及《道路交通事故处理程序规定》，公安机关交通管理部门应当根据交通事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

2. 轿车全责的情况：

   • 若轿车存在超速、闯红灯、违规变道等过错行为，且这些行为是导致事故发生的直接原因，那么轿车方应承担全部责任。
   • 即使骑电动车的人离开了现场，只要事故现场的证据（如监控录像、目击证人证言等）能够清晰证明轿车的过错，轿车方仍需承担全部责任。

3. 骑电动车人离开现场的影响：

   • 骑电动车的人若因害怕、慌乱或其他原因而离开现场，并未及时报警或保护现场，这可能会影响事故的及时处理和证据的收集。
   • 但离开现场并不直接决定责任的划分，关键在于事故发生时双方的行为和过错程度。

4. 后续处理建议：

   • 若骑电动车的人已离开现场，轿车方应尽快报警，并尽可能保留事故现场的证据，如拍照、录像等。
   • 交警部门将会根据现场勘查、询问证人、查看监控等方式，综合判断事故责任，并出具交通事故责任认定书。
   • 根据责任认定书，双方可协商赔偿事宜，或依法向人民法院提起诉讼。

综上所述，在骑电动车和轿车相撞且轿车全责的情况下，即使骑电动车的人离开了现场，只要能够证明轿车方的过错且该过错是导致事故发生的直接原因，轿车方仍应承担全部责任。但骑电动车的人应积极配合事故的处理和赔偿事宜，以避免不必要的纠纷和损失。