签三方协议不会影响应届生身份，但签劳动合同会影响应届生身份。具体分析如下：

1. 三方协议与应届生身份：

   • 三方协议是毕业生、用人单位和学校之间的一种协议，主要解决毕业生的户籍、档案等问题。
   • 签订三方协议并不意味着毕业生与用人单位建立了正式的劳动关系，因此不影响应届生的身份。

2. 劳动合同与应届生身份：

   • 劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系的协议，具有法律约束力。
   • 一旦毕业生与用人单位签订了劳动合同，就意味着建立了正式的劳动关系，此时毕业生将失去应届生身份。

3. 其他相关因素：

   • 社保缴纳情况也是判断应届生身份的一个重要因素。如果毕业生在毕业后的一段时间内没有缴纳社保，那么即使签订了劳动合同，也可能仍然被视为应届生（但这种情况较为特殊，且具体认定可能因地区、行业而异）。
   • 人事档案的派遣情况也是判断应届生身份的一个依据。如果毕业生的人事档案仍然保留在学校或者人才服务中心，而没有派遣到用人单位，那么也可能仍然被视为应届生。

综上所述，三方协议不会影响应届生的身份，但劳动合同会影响。如果毕业生希望保留应届生身份，那么在毕业后的一段时间内应尽量避免签订正式的劳动合同，并关注社保缴纳和人事档案派遣等情况。如有更多疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。