如果对方开车与你的电动车发生事故，但对方不报保险，你可以采取以下步骤来应对：

1. 确保安全与报警：

   • 首先，确保你和其他涉事人员的安全，如果可能的话，将车辆移至不妨碍交通的地方。
   • 立即报警，让交警到现场进行事故认定，这是后续处理事故的重要依据。

2. 收集证据：

   • 在等待交警到来的同时，尽可能收集事故现场的证据，包括照片、视频、目击者证言等。
   • 记录下对方车辆的信息，如车牌号、车型、颜色等，以及对方的联系方式（如果对方愿意提供）。

3. 事故认定与协商：

   • 交警会根据现场情况出具事故认定书，明确事故责任。
   • 尝试与对方进行协商，看是否能就赔偿事宜达成一致。如果对方同意赔偿，但不愿报保险，你可以要求对方签署一份赔偿协议，确保你的权益得到保障。

4. 联系自己的保险公司：

   • 如果你有电动车保险，可以联系自己的保险公司，看是否能通过保险理赔来弥补损失。
   • 保险公司可能会要求你提供事故认定书、维修费用清单等相关证据。

5. 法律途径：

   • 如果协商不成，且对方拒绝赔偿，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你的损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张。

6. 寻求专业帮助：

   • 在处理此类事故时，如果你感到困惑或无法应对，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和指导。

总之，面对对方不报保险的情况，你需要保持冷静，采取正确的步骤来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。