如果美团骑手撞人且我方全责，那么首先需要明确的是，作为责任方，我们需要承担相应的赔偿责任。以下是我为你详细梳理的处理步骤和注意事项：

1. 责任认定：

   • 事故发生后，必须第一时间报警，并配合交警出具《交通事故责任认定书》。这是确定事故责任的重要依据。
   • 根据《道路交通安全法》与美团《骑手安全服务协议》，若骑手在配送过程中因超速、闯红灯等违规操作导致事故，美团平台也可能承担连带责任。

2. 理赔流程：

   • 受害者直赔通道：
     • 根据《民法典》相关规定，事故导致的医疗费、误工费等可向美团申请先行垫付。
     • 受害者需要准备相关材料，如事故责任认定书原件、身份证、银行卡复印件、医疗费用清单等，提交给美团平台进行审核。
   • 平台保险赔付：
     • 美团为骑手投保了“美团骑士险”，覆盖范围包括第三方责任险和意外险。
     • 提交材料至美团客服，平台审核通过后，会在15个工作日内完成打款至受害者账户。
     • 在特殊情况下，如重伤致残，可申请额外伤残补助，需提供司法鉴定报告。
   • 司法救济途径：
     • 若平台拒赔或赔偿金额不足，受害者可以依据《保险法》向法院起诉，维护自己的合法权益。

3. 注意事项：

   • 切勿私下与骑手协商赔偿事宜，以免被认定为放弃追偿权。
   • 保留好所有与事故相关的证据，如医疗费用清单、误工证明等，以备不时之需。
   • 若平台拒赔或赔偿金额不合理，及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。

作为专业律师，我擅长处理此类交通事故责任纠纷。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更具针对性的法律建议和指导。