在行政处罚中，当事人享有陈述权和申辩权，这是法律赋予当事人的重要权利，也是行政处罚程序公正的重要体现。

陈述权，即当事人有权陈述自己的观点和主张。在行政处罚过程中，当事人可以对行政机关给予行政处罚所认定的事实及适用法律是否准确、适当进行陈述，同时也可以提出自己的主张和要求。例如，当事人可以陈述自己并未实施违法行为，或者虽然实施了违法行为但情节轻微，应当从轻或减轻处罚等。

申辩权，则是当事人对行政机关的指控、证据提出不同的意见和质问，以正当手段驳斥行政机关的指控以及驳斥行政机关提出的不利证据的权利。例如，当事人可以对行政机关认定的违法事实进行辩解，指出事实认定上的错误或不足；也可以对行政机关适用的法律条款提出异议，认为该条款不适用于自己的情况。

这两项权利是当事人在行政处罚程序中的重要防御手段，有助于保障当事人的合法权益，防止行政机关的片面认定和错误处罚。行政机关在作出行政处罚决定之前，必须充分听取当事人的陈述和申辩，对当事人提出的事实、理由和证据进行复核，并据此作出公正、合理的处罚决定。

如果行政机关未依法保障当事人的陈述权和申辩权，或者未充分听取当事人的陈述和申辩就作出处罚决定，那么该处罚决定可能是违法的，当事人可以通过行政复议或行政诉讼等途径进行救济。

综上所述，行政处罚中的陈述权和申辩权是当事人的重要权利，行政机关必须依法予以保障和尊重。如果当事人在行政处罚过程中遇到任何问题或疑虑，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律帮助和解答。