针对您提出的“保健食品假货是退一赔三还是赔十”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：

对于保健食品假货的赔偿，并非简单地适用“退一赔三”或“退一赔十”的规定，而是需根据具体法律规定和实际情况来判断。若保健食品被认定为不符合食品安全标准，则可能适用“退一赔十”的规定；若涉及消费欺诈，则可能适用“退一赔三”的规定。

详细分析：

1. “退一赔十”的适用情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

   • 适用条件：

     • 保健食品必须被认定为食品，并属于食品安全法调整的范畴。
     • 保健食品必须被证明不符合食品安全标准，如含有有害物质、营养成分不达标、虚假标注成分等。
     • 经营者必须被证明明知产品不符合标准仍销售。

   • 示例：若您购买的保健食品含有非法添加物或营养成分严重不符，且经营者明知故犯，则您有权要求“退一赔十”。

2. “退一赔三”的适用情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。

   • 适用条件：

     • 经营者存在欺诈行为，如虚假宣传、故意隐瞒商品真实情况等。
     • 消费者因经营者的欺诈行为而购买了保健食品。

   • 示例：若经营者宣传保健食品具有某种特效，但实际并无此效果，且存在故意隐瞒或虚假宣传，则您有权要求“退一赔三”。

注意事项：

• 在维权过程中，务必保留好相关证据，如购物凭证、商品照片、聊天记录等，以证明经营者的欺诈行为或保健食品的不符合标准情况。
• 若您购买的保健食品同时涉及消费欺诈和不符合食品安全标准，您可以选择对自己更有利的赔偿方式。
• 在维权时，建议首先与经营者协商解决；协商不成时，可以向消费者协会或市场监管部门投诉；必要时，还可以通过法律途径起诉维护自己的合法权益。

综上所述，保健食品假货的赔偿并非简单地适用“退一赔三”或“退一赔十”的规定，而是需根据具体法律规定和实际情况来判断。若您遇到此类问题，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律建议。