针对您提出的问题“欠条写了还款日期但是债权人没有签字可以提前起诉吗”，首先我们需要明确一点：欠条上是否写明还款日期以及债权人是否签字，并不是决定能否提前起诉的唯一因素。接下来，我将详细解释相关法律规定和实际操作中的注意事项。
一、欠条与还款日期的关系
一般情况：
- 欠条中明确写明了还款日期，通常意味着债权人和债务人对还款时间达成了共识。
- 在还款日期到来之前，债权人一般不能提前起诉要求还款，因为债务尚未到期，债权人无请求履行权。
特殊情况：
- 如果债务人有预期违约的表现，如明确表示不会还款、转移财产、逃避债务等，并且债权人有确凿证据支持这一点，那么债权人可以在还款日期届满前提前起诉。
- 预期违约是指债务人通过言行明确表示或以自己的行为表明不打算履行合同义务，此时债权人可以要求债务人提前承担违约责任。
二、债权人未签字的影响
- 欠条上债权人未签字，并不影响欠条的法律效力，只要欠条内容真实、合法，且债务人签字确认，欠条仍然有效。
- 债权人未签字可能只是表明债权人没有以书面形式确认欠条内容，但这并不影响债权人在适当时候行使自己的权利。
三、提前起诉的法律依据
- 根据《中华人民共和国合同法》等相关法律规定，如果当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满之前要求其承担违约责任。
四、实际操作建议
收集证据：
- 如果债务人表现出预期违约的迹象，债权人应尽快收集相关证据，如聊天记录、录音、财产转移凭证等。
- 这些证据将有助于债权人在提前起诉时证明债务人的违约行为。
法律咨询：
- 在决定提前起诉之前，建议债权人咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的风险。
提起诉讼：
- 如果证据充分且符合提前起诉的条件，债权人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，债权人应提交欠条、证据材料以及双方的身份信息等。
综上所述，欠条写了还款日期但债权人没有签字的情况下，是否可以提前起诉取决于债务人是否有预期违约的行为以及债权人是否能提供充分的证据。在符合提前起诉条件的情况下，债权人可以依法向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。