设备采购及安装合同中的安装专业是否可以分包，需视具体情况而定。
合同未禁止且分包合法的情况下可以分包：
- 如果原始的设备采购及安装合同中并未明确规定禁止进行分包作业，且分包事项并非整个工程的主体核心，也不涉及关键性的业务流程，同时分包方具备符合要求的资质以及执行此项任务的充分实力，那么在满足这些特定条件的前提下，是可以签署专业分包合同的。
- 分包合同的具体内容应当完全遵守并不会违反原始合同中的相关条文准则，且总承包商对于分包方提供的产品或服务，需要承担起发包方所提出的连带责任。
存在违法情形时不可以分包：
- 如果将设备采购及安装中的主体结构进行分包，或者分包单位不具备相应资质，或者未经建设单位同意擅自分包，又或者分包后又将工程再分包等，这些情况均属于违法分包，是不被允许的。
法律建议：
- 在考虑分包时，务必仔细审查原始合同中的相关条款，确保分包行为不会违反合同约定。
- 同时，也要对分包方的资质和能力进行充分的调查和评估，以确保分包工作的质量和安全性。
- 无论何时何地，签订分包合同都必须严格遵循当地适用的相关法律法规，履行必要的信息披露义务，保证施工过程的合法性和规范性，以最大程度降低法律风险。
综上所述，设备采购及安装合同中的安装专业是否可以分包，需要根据具体情况来判断。在满足一定条件且合法合规的前提下，是可以进行分包的。但务必谨慎行事，确保分包行为的合法性和安全性。