针对红糖干燥失重不合格的情况，具体的处罚措施会依据相关法律法规以及实际违规情况来判定。以下是一个基于您提供的参考信息的详细解答：
一、处罚依据
红糖干燥失重不合格通常意味着该产品未符合其明示的执行标准或食品安全国家标准。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品是违法行为。
二、处罚流程
抽样检验：市场监管部门或相关机构会对市场上的红糖进行抽样检验，以确定其是否符合相关标准。
结果通知：如果检验结果显示红糖干燥失重不合格，市场监管部门会依法向生产企业送达《检验报告》及《食品安全抽样检验结果通知书》，并告知企业有申请复检的权利。
立案调查：在确认检验结果无误后，市场监管部门会立案调查，收集相关证据材料，以确定企业的违法事实。
处罚告知：根据调查情况，市场监管部门会向企业送达《行政处罚告知书》，告知拟作出的行政处罚事实、理由、依据和处罚内容，以及企业依法享有的权利。
作出处罚：如果企业在法定期限内未提出陈述、申辩或听证意见，市场监管部门会依法作出行政处罚决定。
三、处罚措施
具体的处罚措施可能包括：
没收违法所得：市场监管部门会没收企业因销售不合格红糖所获得的违法所得。
罚款：根据违规情节的严重程度，市场监管部门会对企业处以一定金额的罚款。罚款数额通常与货值金额相关，如货值金额不足一万元，可能处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上，可能处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
责令改正：市场监管部门会责令企业改正违法行为，包括停止生产销售不合格产品、召回已销售的不合格产品等。
其他措施：在情节严重的情况下，市场监管部门还可能吊销企业的食品生产许可证等。
四、实际案例
以您提供的弥勒市云竹糖厂案例为例，该厂因生产的红糖干燥失重不合格，被弥勒市市场监督管理局依法处以没收违法所得1050元和罚款3000元的处罚。同时，该厂被责令改正违法行为。
而在南宁市江南区市场监督管理局的案例中，广西餐餐靓食品科技有限公司因生产经营的红糖（分装）干燥失重不合格，但由于初次违法、积极配合调查且违法行为轻微，最终未被处以行政处罚，而是被要求立即停止生产经营不合格批次产品，并进行整改。
五、总结
红糖干燥失重不合格是一种违反食品安全法的行为，具体的处罚措施会根据违规情节的严重程度、企业的配合程度以及相关法律法规的规定来判定。因此，企业在生产过程中应严格遵守相关标准，确保产品质量安全。