关于和企业有争议的工资是否可以直接起诉的问题，我给出的结论是：一般情况下，工资争议不能直接向法院起诉，而是需要先经过劳动仲裁这一前置程序。以下是对此结论的详细解释：
一、劳动争议处理的一般流程
协商调解：单位与劳动者在发生劳动争议后，首先可以尝试通过协商或调解的方式解决。协商是双方自愿就争议事项进行谈判，寻求共识；调解则是在第三方（如工会、劳动行政部门等）的主持下，促使双方达成和解协议。
劳动仲裁：如果协商调解不成，根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条的规定，当事人一方可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是劳动争议处理的必经程序，未经仲裁的劳动争议案件，人民法院不予受理。在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请并按要求举证，仲裁委审理后作出裁决。
提起诉讼：对仲裁裁决不服的，当事人可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最终途径，由人民法院对争议事项进行审理并作出判决。
二、不能直接起诉的原因
法律规定：《中华人民共和国劳动法》明确规定了劳动仲裁作为劳动争议处理的前置程序。这一规定旨在通过专业、高效的仲裁机构先行处理劳动争议，减轻法院的负担，提高争议解决的效率。
仲裁的独特优势：劳动仲裁具有专业性强、程序简便、处理速度快等特点。仲裁员通常具备丰富的劳动法律知识和实践经验，能够更准确地把握争议焦点，提出合理的解决方案。
维护劳动关系稳定：通过劳动仲裁先行处理争议，有助于及时化解矛盾，维护劳动关系的和谐稳定。如果允许直接起诉，可能会导致大量劳动争议涌入法院，增加司法成本，影响劳动关系的正常运行。
三、特殊情况下的处理
虽然一般情况下不能直接起诉，但在某些特殊情况下，当事人可能可以直接向人民法院提起诉讼：
仲裁机构不予受理或逾期未作出决定：如果劳动争议仲裁委员会以申请仲裁的主体不适格为由不予受理，或者自收到申诉书之日起五日内未作出决定的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
用人单位拖欠工资且有工资欠条：如果用人单位拖欠工资，并且给劳动者出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，劳动者可以直接凭欠条向人民法院起诉，按普通民事纠纷处理。
综上所述，和企业有争议的工资一般不能直接起诉，而是需要先经过劳动仲裁这一前置程序。如果对仲裁裁决不服，才可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。