在没有合同和公司规章，且公司违反劳动法的情况下，劳动者依然有权维护自身的合法权益。以下是一些详细的建议和处理步骤：
一、明确劳动关系
尽管没有书面合同，但如果你能证明与公司存在实际的劳动关系，依然可以受到劳动法的保护。因此，首要任务是收集证明劳动关系的证据。这些证据可能包括：
- 工资支付凭证或银行流水记录。
- 工作证、服务证或其他能证明你与公司关系的证件。
- 考勤记录，无论是纸质还是电子版的。
- 同事或客户的证言。
- 与工作相关的项目文件、报告或邮件往来记录。
二、了解并主张你的权益
双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，如果公司自用工之日起超过一个月但不满一年未与你签订书面劳动合同，你可以主张每月支付双倍工资（从入职第二个月开始计算，最多支持11个月）。
- 这一主张需要通过劳动争议仲裁委员会进行仲裁。
拖欠工资：
- 如果公司拖欠工资，你可以首先尝试与公司协商。
- 协商无果时，可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
违法解除劳动关系：
- 如果公司无理由或违法解除与你的劳动关系，你可以要求公司支付赔偿金。
- 赔偿金计算方式通常为经济补偿标准的二倍，具体按你在公司的工作年限来计算。
三、维权流程
协商：
- 首先，尝试与公司进行友好协商，明确指出其违法行为并要求纠正。
- 在协商过程中，务必保留好相关证据和沟通记录。
投诉：
- 如果协商没有结果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将对公司进行调查，并根据调查结果依法处理。
仲裁：
- 如果投诉依然无法解决问题，你需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，并作出裁决。
诉讼：
- 如果你对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
四、总结与建议
在没有合同和公司规章的情况下，面对公司的违法行为，劳动者应积极收集证据，了解自己的权益，并通过合法途径来维护这些权益。在整个过程中，咨询专业律师是一个很好的选择，可以确保你的权益得到最大程度的保护。同时，也建议劳动者在未来的工作中，尽量与公司签订书面劳动合同，以避免类似的纠纷发生。