首先，我们要明确一点：出租车作为公共交通工具，其主要功能是搭载乘客，而非运输货物。关于出租车能否拉冷鲜肉以及拉多少斤会构成违法，这并非一个由单一因素决定的问题，而是涉及到多个法律法规和行业标准。
出租车运营规定：
- 出租车主要是为乘客提供运输服务，而非货物运输。因此，从运营规定上来看，出租车并不被允许用于大量运输货物，包括冷鲜肉。
道路交通安全法规：
- 车辆载重有限制，超过规定载重可能会影响车辆的安全性能，增加交通事故的风险。
- 如果出租车装载的货物过多，可能会被视为超载，这是违反道路交通安全法规的行为。
食品运输规定：
- 冷鲜肉属于需要冷藏保存的食品，对运输条件有一定的要求。
- 如果出租车不具备冷藏设施，或者无法确保冷鲜肉在运输过程中的卫生和安全，那么这样的运输行为可能会违反食品运输的相关规定。
综上所述，出租车拉冷鲜肉是否违法，以及拉多少斤会构成违法，并没有一个具体的数值界限。但可以确定的是，出租车大量拉运冷鲜肉很可能会违反出租车运营规定、道路交通安全法规以及食品运输规定。
因此，我的建议是：
- 如果你需要运输冷鲜肉，应该选择专业的冷链物流车辆，以确保食品的卫生和安全。
- 出租车司机应该遵守相关规定，不要将出租车用于货物运输，尤其是像冷鲜肉这样需要特殊运输条件的食品。
如果你有其他关于交通运输或法律方面的问题，可以直接向我咨询。