关于职工节假日加班的规定，主要遵循《中华人民共和国劳动法》及相关法规，以下是详细的解答：
一、节假日分类与加班定义
- 法定休假日：包括新年、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等，这些节日是全体公民放假的节日，加班受到特殊规定约束。
- 休息日：通常指的是周六和周日，但根据特殊工时制度可能有所不同。
- 节假日加班：指的是在法定节假日或休息日，劳动者被安排进行工作的情况。
二、加班工资支付标准
法定休假日加班：
- 用人单位必须支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%作为加班工资。这意味着，除了正常的工资外，还需额外支付两倍的工资作为加班费。
- 加班工资的计算基数通常是劳动者的月工资除以月计薪天数（一般为21.75天），再除以8小时得出小时工资标准。
- 法定休假日的加班不能用补休来替代加班工资。
休息日加班：
- 用人单位应首先安排补休；若不能安排补休，则需支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%作为加班工资。
- 延时加班（即工作日延长工作时间）按照不低于小时工资标准的150%支付加班费。
三、加班时间限制与保障
- 用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；特殊情况下每日不得超过3小时，每月累计不得超过36小时。
- 用人单位应尽可能安排调休以补偿劳动者在休息日的加班时间。
- 对于医疗、交通、公安等特殊行业，可能有特别的加班规定以保障其工作性质所需的灵活性。
四、劳动者权益保护与救济途径
权益保护：
- 劳动者有权了解自己在节假日加班方面的权益，并有权拒绝非法的加班要求。
- 用人单位应严格遵守法律规定支付加班工资或安排补休，否则劳动者有权解除劳动合同并要求经济补偿。
救济途径：
- 首选与用人单位协商解决。
- 可向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
- 协商、调解不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，时效期间为一年。
- 对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
五、特殊情况说明
- 综合计算工时工作制：在综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，超时部分按不低于劳动者本人小时工资标准的150%支付加班工资；法定休假日加班仍按300%支付。
- 不定时工作制：一般不执行上述加班工资规定，但部分地区规定在法定休假日工作的，也需按不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。
六、违规行为处理
- 用人单位若违反法律法规强制劳动者节假日加班而不支付加班费或不安排调休，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门依法调查处理。
综上所述，节假日加班问题涉及多个方面，包括节假日分类、加班工资支付标准、加班时间限制、劳动者权益保护及救济途径等。用人单位和劳动者均应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到充分保障。