关于您提到的“水产摊没有去皮处罚”的问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：
一、结论前置
水产摊在称重时未去皮（即未扣除包装物或水的重量），属于违规行为，消费者有权向市场监管部门投诉，并要求商户改正。市场监管部门在接到投诉后，会进行检查并责令商户改正，还可能对计量器具进行专项计量检测，以查处违法行为。
二、详细分析
商户行为分析：
- 商户在称重时未去皮，导致消费者实际购买的水产品重量包含了包装物或水的重量，从而多收了消费者的钱。这种行为违反了公平交易的原则，损害了消费者的合法权益。
消费者权益保护：
- 消费者在购买水产品时，有权要求商户去皮称重，确保购买的是净重计价的水产品。如果商户拒绝去皮称重，消费者可以向市场监管部门投诉，维护自己的合法权益。
市场监管部门职责：
- 市场监管部门负责监督商户的经营行为，确保市场交易的公平、公正。在接到消费者投诉后，市场监管部门会及时进行检查，对违规行为进行查处，并督促商户改正。
法律后果：
- 如果商户被查实存在未去皮称重的违规行为，市场监管部门可能会对其处以罚款、警告等行政处罚。同时，商户的信誉也会受到影响，可能影响其未来的经营。
三、法律建议
消费者角度：
- 消费者在购买水产品时，应主动要求商户去皮称重，并保留好购物凭证（如购物小票、发票等），以便在发生纠纷时作为证据。
- 如果遇到商户拒绝去皮称重或存在其他违规行为，消费者应及时向市场监管部门投诉，维护自己的合法权益。
商户角度：
- 商户应遵守相关法律法规和市场规则，诚信经营，确保称重准确、公平。
- 如果被市场监管部门查实存在违规行为，商户应积极配合调查，接受处罚，并及时改正自己的行为。
综上所述，水产摊在称重时未去皮属于违规行为，消费者有权投诉并要求商户改正。市场监管部门会依法进行查处，维护市场交易的公平、公正。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。