村建办一般不可以对泥工进行扣证和罚款。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 执法权限：

   • 村建办作为村级建设管理机构，其主要职责是负责村内的建设规划、管理等工作，并不具备直接的行政执法权。
   • 扣证和罚款通常属于行政处罚的范畴，需要由具有行政执法权的机关来执行，如建设行政主管部门或其他相关执法部门。

2. 法律依据：

   • 根据我国相关法律法规，行政处罚必须由具有法定权限的行政机关实施，且必须遵循法定的程序和规定。
   • 村建办并非行政机关，也没有法律明确赋予其扣证和罚款的权力。

3. 处理建议：

   • 如果村建办发现泥工存在违法违规行为，应当及时向有执法权的机关报告，由相关机关依法进行处理。
   • 泥工如果对自己的权益受到侵害有疑虑，可以向当地建设行政主管部门或其他相关执法部门咨询或投诉。

综上所述，村建办一般不具备对泥工进行扣证和罚款的权力。如果遇到相关情况，建议泥工及时咨询或投诉，以维护自己的合法权益。如果你还有其他法律问题，可以直接向我提问。