机场值机人员的劳动合同通常是与机场或者航空公司签订的。具体来说：
与机场签订：在很多情况下，机场值机人员是作为机场的雇员，与机场直接签订劳动合同。他们负责机场的航班值机工作，包括办理乘客的登机手续、行李托运等。这些人员的日常管理、薪资发放等均由机场负责。
与航空公司签订：有些情况下，特别是对于一些大型航空公司，它们可能在自己的航班上设置专属的值机人员。这些值机人员直接与航空公司签订劳动合同，负责该航空公司航班的值机工作。他们的管理、薪资等则由航空公司负责。
在签订劳动合同时，双方会明确约定工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇、福利保障等条款。这些条款是双方权益的保障，也是劳动合同的重要组成部分。
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