他人不经同意抽你鱼塘水，确实构成侵权行为。

分析说明：

1. 侵权行为定义：侵权行为是指行为人违反法律规定，侵害了他人的合法权益，包括财产权、人身权等。在你所描述的情况中，他人未经你同意擅自抽取你鱼塘的水，这直接侵犯了你的财产权。
2. 法律依据：根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这个案例中，擅自抽水的人显然有过错，且其行为已经造成了你的财产损失。
3. 实际案例：参考广德市人民法院审结的一起类似案件，张某未经徐某同意擅自抽取其鱼塘的水，并因此承担了赔偿责任。这个案例进一步证明了未经同意抽取他人鱼塘水构成侵权行为的观点。

处理建议：

1. 与侵权人协商：首先，你可以尝试与侵权人进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿你的损失。
2. 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据，如抽水现场的照片、视频、证人证言等，以证明侵权事实的存在。
3. 提起诉讼：在收集到足够证据后，你可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担侵权责任并赔偿你的损失。

综上所述，他人不经同意抽你鱼塘水构成侵权行为，你有权要求其停止侵权并赔偿损失。如果在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。