对于工作了五年零七个月的员工，劳动合同并不需要每年签订。下面我将从几个方面对此进行详细说明：

1. 劳动合同的签订周期：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同，其签订周期并不固定为每年一次。
   • 对于已经工作了五年零七个月的员工，如果之前与用人单位签订了固定期限劳动合同，且该合同尚未到期，那么就不需要每年再签订新的劳动合同。

2. 无固定期限劳动合同的签订：

   • 如果劳动者在用人单位连续工作满十年，或者用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
   • 在本题中，员工工作了五年零七个月，尚未达到连续工作满十年的条件，因此不涉及无固定期限劳动合同的签订问题。

3. 劳动合同的续订与变更：

   • 劳动合同的续订是指劳动合同期满后，当事人双方经协商达成协议，继续签订与原劳动合同内容相同或者不同的劳动合同的法律行为。劳动合同的变更则是指劳动合同依法订立后，在合同尚未履行或者尚未履行完毕之前，经用人单位和劳动者双方当事人协商同意，对劳动合同内容作部分修改、补充或者删减的法律行为。
   • 对于已经工作的员工，如果劳动合同期满，用人单位与劳动者可以协商续订劳动合同，而不是必须每年签订新的劳动合同。

综上所述，对于工作了五年零七个月的员工来说，劳动合同并不需要每年签订。劳动合同的签订周期、续订与变更都应遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，并根据实际情况进行协商确定。如有其他关于劳动合同的问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。