当员工放弃行权时，是否需要进行加速行权处理，这主要取决于具体的股权激励计划条款以及相关的会计准则。

根据《企业会计准则解释第3号》的相关规定，对于存在非可行权条件的股份支付，如果职工或其他方满足了所有可行权条件中的非市场条件（例如服务期限等），那么企业应当确认已得到服务相对应的成本费用。如果职工选择满足非可行权条件但在等待期内并未满足，企业应将其视为授予权益工具的取消处理。特别重要的是，如果在等待期内取消了授予的权益工具（因未满足可行权条件而被取消的除外），企业应当对该取消作为加速行权处理，即立即将剩余等待期内应确认的金额计入当期损益，并同时确认资本公积。

针对您提出的情况，即员工因认为激励计划约定的行权价较高而放弃行权，并与企业签订了退出协议、收回了前期预付的行权资金，这属于职工自愿退出股权激励计划，并不属于未满足可行权条件的情况。因此，按照会计准则，这种情形应当被视为股权激励计划的取消，企业应当进行加速行权处理：将剩余等待期内原本应逐渐确认的金额立即全部计入当期损益，并同时调整资本公积。这里需要注意的是，企业不应该冲回以前期间已经确认的成本或费用。

综上所述，对于员工放弃行权的情况，企业确实需要进行加速行权处理，以确保会计处理的准确性和合规性。