关于“人员死亡因工地防护不到位，包工头要承担多少责任”的问题，这需要根据具体情况进行综合分析，无法给出一个固定的责任比例或赔偿数额。以下是从不同角度对包工头可能承担的责任进行的详细阐述：

1. 民事责任方面：

   • 若包工头未履行安全管理职责，如不提供安全防护设备、不进行安全培训等，导致工人死亡，根据相关法律法规，包工头需承担相应赔偿责任。赔偿项目通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等多项费用。
   • 死亡赔偿金的计算依据《工伤保险条例》第三十九条的规定，为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。供养亲属抚恤金则按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。

2. 刑事责任方面：

   • 如果包工头违反安全管理规定，强令他人违章冒险作业或者在生产作业中违反规定，从而引发重大伤亡事故，根据刑法相关规定，可能构成重大责任事故罪，会受到刑事处罚。

3. 责任划分的考量因素：

   • 包工头的责任大小需结合事故原因、合同约定、安全管理措施是否到位等多因素进行详细调查分析。
   • 若工地存在多方主体，如施工单位、建设单位等，各方需根据各自过错承担相应责任。例如，发包方将工程发包给不具备相应资质的单位或个人，也可能需承担一定责任。

4. 工伤保险因素：

   • 还需考虑是否购买了工伤保险。若购买了工伤保险，可通过工伤保险基金进行赔付；若未购买，相关赔偿责任则由用人单位或包工头承担。

综上所述，包工头因工地防护不到位导致人员死亡所需承担的责任是复杂的，既可能包括民事责任也可能包括刑事责任。具体责任大小需结合事故原因、合同约定、安全管理措施是否到位以及是否购买了工伤保险等多因素进行综合判断。因此，无法给出一个具体的责任比例或赔偿数额，而需要根据实际情况进行具体分析。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。