骑手在签完合同后当天就不想干了，这种情况在实际工作中确实可能发生。以下是我根据相关法律法规和常见实践，为你提供的详细解答：

结论前置

骑手在签完合同后，若不想继续工作，应根据是否处于试用期来决定通知用人单位的提前时间，并尽量通过书面形式进行通知，同时保留好相关证据。若合同中有特殊约定，还需按照约定处理。

具体分析

1. 试用期内的处理：

   • 若骑手仍处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，骑手应提前三日通知用人单位解除劳动合同。
   • 通知方式建议采用书面形式，如邮件、信函等，并确保保留好相关证据，以证明已履行通知义务。

2. 已过试用期的处理：

   • 若骑手已过试用期，则需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。
   • 同样，通知时应采用书面形式，并保留好证据。

3. 合同中的特殊约定：

   • 若合同中包含了特殊约定，如服务期、违约金等条款，骑手在离职时需按照合同约定进行处理。
   • 若因骑手擅自离职给用人单位造成损失，用人单位有权要求赔偿，赔偿范围通常包括直接经济损失、招聘费用等。

4. 协商一致解除合同：

   • 骑手还可以尝试与用人单位进行友好沟通，说明自身情况和离职意愿，争取用人单位的理解。
   • 若协商成功，双方应签订解除劳动合同的协议，明确双方的权利义务。

法律建议

• 骑手在离职前应仔细审查合同中的条款，特别是关于离职、违约金和赔偿责任等方面的约定。
• 无论是否处于试用期，都建议骑手采用书面形式通知用人单位，并保留好相关证据，以避免不必要的法律纠纷。
• 若骑手在离职过程中遇到任何问题或疑虑，可以及时向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。