开枪打人质的腿并不能作为成功逮捕人的合法手段。

首先，从法律角度来看，开枪打人质的腿涉及使用暴力，这在我国法律中是有严格限制的。在刑事执法过程中，警察或其他执法人员必须遵守法定的程序和规定，不能使用过度或不必要的暴力。开枪打人质的腿显然超出了合法使用暴力的范围，可能构成故意伤害罪或其他相关罪名。

其次，成功逮捕人需要依据法定的程序和证据。逮捕是一种强制性的法律措施，必须基于充分的证据和合法的程序才能进行。开枪打人质的腿并不能直接作为逮捕的依据，反而可能因为使用暴力而引发更多的法律问题和争议。

最后，从人道主义和道德角度来看，开枪打人质的腿也是不可接受的。人质是无辜的受害者，应该受到保护和尊重。使用暴力对人质造成伤害不仅违反了法律，也违背了基本的道德和人权原则。

综上所述，开枪打人质的腿不能作为成功逮捕人的手段。在任何情况下，都应该遵守法律程序和规定，尊重人权和道德原则，以合法、和平和公正的方式解决法律问题。如果你有任何关于刑事法律问题的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。