结论前置：在仅存在口头约定工资，未签订书面劳动合同的情况下，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但口头约定的工资作为计算二倍工资的依据时，可能会面临举证困难的风险。

详细分析：

1. 口头约定工资的效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头约定的工资属于双方达成的口头合同，在法律上具有一定效力。
   • 然而，相较于书面合同，口头约定的证明力较弱，一旦发生争议，劳动者往往难以直接证明口头约定的具体内容。

2. 未签劳动合同的法律后果：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这里的“二倍工资”计算基数通常按劳动者正常出勤的应发工资确定，不包括加班工资等。

3. 举证责任与风险：

   • 在实际操作中，若双方就工资问题产生争议，劳动者需要承担举证责任，证明口头约定的具体内容。
   • 由于口头约定的证明力较弱，劳动者可能面临举证困难的风险，从而影响其权益的维护。

4. 建议与应对策略：

   • 为避免潜在的纠纷和风险，建议劳动者尽可能与用人单位签订书面劳动合同，并详细约定工作内容、地点、时间、工资待遇及支付方式等关键条款。
   • 若已产生纠纷，劳动者应积极收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以形成完整的证据链支持自己的主张。
   • 劳动者还可以尝试与用人单位进行友好协商，或向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

综上所述，虽然口头约定的工资在一定条件下具有法律效力，但为保障自身权益，劳动者应尽可能与用人单位签订书面劳动合同。若遇到工资问题或其他劳动争议，应积极采取相应措施维权。