关于外卖员擅自取消订单的问题，这确实是一个涉及消费者权益的严肃问题。虽然您提供的参考信息主要聚焦于商家擅自取消订单的法律分析与应对措施，但同理可推，外卖员作为商家的服务提供者，其行为也代表着商家，因此擅自取消订单同样构成违约行为，需依法承担违约责任。

一、外卖员擅自取消订单的法律性质

外卖员在未经消费者同意的情况下擅自取消订单，这违反了与消费者之间的服务合同，构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者有权要求商家（包括其服务提供者外卖员）按照合同约定提供服务。

二、消费者可采取的应对措施

1. 与外卖员及商家沟通：

   • 首先尝试与外卖员沟通，了解其取消订单的具体原因，并要求其说明情况。
   • 同时，联系商家，要求商家对外卖员的行为进行解释，并提出合理的解决方案。

2. 保存证据：

   • 保留所有与订单相关的证据，包括订单截图、付款记录、与外卖员和商家的沟通记录等。
   • 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 向平台投诉：

   • 如果外卖员和商家未能提供满意的解决方案，您可以向外卖平台投诉。
   • 平台会对投诉进行调查，并根据平台规则对外卖员和商家进行相应处理。

4. 向消费者协会或监管部门投诉：

   • 如果平台处理结果不满意，您可以拨打12315向消费者协会投诉，或向市场监督管理部门等相关监管机构反映情况。
   • 这些机构会依法对您的投诉进行调查，并为您提供必要的帮助和支持。

5. 提起诉讼：

   • 如果损失较大且通过上述途径无法有效解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明外卖员和商家的违约行为，以及您因此遭受的损失。

三、赔偿责任与情形

1. 退还费用：

   • 外卖员或商家应退还您已支付的订单款项。

2. 支付违约金：

   • 根据平台规则或双方约定，外卖员或商家可能需支付一定比例的订单金额作为违约金。

3. 赔偿合理损失：

   • 如果您因外卖员取消订单而遭受了其他合理损失（如额外用餐费用、精神损失等），外卖员或商家应予赔偿。您需要提供相关证据来支持您的赔偿请求。

综上所述，外卖员擅自取消订单是违法的，需承担相应的法律责任。您在遭遇此类情况时，应依法采取相应措施，积极维护自己的合法权益。同时，也建议您在外卖平台上选择信誉良好的商家和外卖员，以减少类似问题的发生。