外卖商家随意取消订单，构成对消费者权益的侵害，需依法承担违约责任，并赔偿消费者因此遭受的损失。以下是对此问题的详细分析：
一、商家需承担的违约责任
退还费用：
- 商家应退还消费者已支付的订单款项，这是最基本的违约责任。
支付违约金：
- 根据外卖平台规则或双方约定，商家需支付一定比例的订单金额作为违约金。具体数额可能因平台政策及订单金额而有所不同。例如，某些平台可能规定商家取消订单需支付订单金额的10%作为违约金。
赔偿合理损失：
- 若消费者因商家取消订单遭受其他合理损失（如额外用餐费用、交通费用等），商家应予赔偿。消费者需提供相关证据，如发票、收据等，以证明损失的实际发生。
二、赔偿金额的确定
实际损失：
- 赔偿金额应根据消费者提供的证据确定具体数额。例如，若消费者因商家取消订单而不得不选择更贵的餐厅用餐，那么差价部分应作为实际损失由商家赔偿。
预付款利息：
- 如果消费者已支付预付款，商家还应赔偿预付款的利息。利息计算通常按照银行同期贷款利率进行。
特殊商品或服务的差价损失：
- 对于特殊商品（如限量版、定制商品）或服务，若商家取消订单导致消费者无法以原价购买，消费者有权要求商家赔偿因价格上涨导致的差价损失。
三、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 第十六条规定，经营者应诚信经营，保障消费者合法权益，不得设定不公平交易条件。商家随意取消订单，违反了诚信经营的原则。
- 第五十三条规定，经营者以预收款方式提供商品或服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款；并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
《中华人民共和国民法典》：
- 第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。商家随意取消订单，构成不履行合同义务的行为。
- 第五百八十二条规定，履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。
四、维权途径
协商：
- 消费者首先应与商家沟通协商，要求退还款项、支付违约金或赔偿损失。在协商过程中，务必保留好相关证据，如订单截图、聊天记录等。
投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或无法达成一致，消费者可以向外卖平台或消费者协会投诉。这些机构会介入调查，并根据事实情况给出处理意见。
诉讼：
- 必要时，消费者可以通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者需提供充分的证据来支持自己的诉求。
五、特殊情况的免责
- 如商家因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）等免责事由取消订单，应及时向消费者说明情况，并提供必要的帮助和解决方案。此时，商家可能不需承担赔偿责任，但需提供相关证明以支持其免责主张。
总结与建议：外卖商家随意取消订单是违法行为，消费者有权要求商家承担违约责任并赔偿损失。在遇到此类问题时，消费者应保持冷静，先与商家沟通协商；如果协商无果，再寻求相关机构的帮助；必要时还可以通过法律途径来确保自己的权益得到妥善维护。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。