环卫工人是否属于不定时工作制，并不能一概而论，这主要取决于环卫用工单位的具体工时制度安排，并且需要经劳动行政部门审核批准后执行。具体来说：
环卫工人的工时制度：
根据《贵州省关于切实保障环卫行业职工合法权益的意见》等相关规定，环卫用工单位可结合环卫行业工作的特殊性质及实际作业模式，选择实行标准工时制度、综合计算工时或不定时工作制。这意味着，环卫工人的工时制度并不是固定为不定时工作制，而是有多种可能性。
标准工时制度：即每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过40小时。这是最常见的工时制度。
综合计算工时工作制：这种制度适用于因工作性质特殊，需连续作业或受季节及自然条件限制的企业的部分职工。在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。
不定时工作制：这种制度适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。实行不定时工作制的职工，不受《劳动法》第四十一条规定的日延长工作时间标准和月延长工作时间标准的限制。
结论：
因此，环卫工人是否属于不定时工作制，取决于环卫用工单位的具体安排，并且需要经过劳动行政部门的审核批准。如果环卫工人被安排为不定时工作制，那么他们的工作时间将不受固定工作时间的限制，但这也并不意味着他们可以无限制地加班或工作。在任何情况下，环卫用工单位都应该依法保障环卫工人的合法权益，合理安排工作时间和休息时间。
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