员工不能胜任工作，个体户不可以直接辞退，而应当先对其进行培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，才可以辞退。并且，在解除劳动合同时，个体户需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月的工资，并依照法律规定向劳动者支付经济补偿。

以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同。但这一解除权的行使必须遵循法定的程序。

2. 不能胜任工作的认定：

   • “不能胜任工作”是指不能按要求完成劳动合同中约定的任务或者同工种、同岗位人员的工作量。这通常需要通过具体的绩效考核来认定，且公司须持有具体、客观、可量化且书面的证明材料。

3. 解除程序：

   • 在解除劳动合同前，个体户需要对劳动者进行培训或者调整工作岗位，给予其改进的机会。
   • 如果经过培训或调岗后，劳动者仍然不能胜任工作，个体户才可以解除劳动合同，并且需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月的工资。
   • 同时，个体户还需要依照《劳动合同法》第四十七条的规定向劳动者支付经济补偿。

4. 经济补偿的计算：

   • 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

5. 违法解除的后果：

   • 如果个体户没有遵循上述法定程序，直接以劳动者不能胜任工作为由解除劳动合同，那么这一解除行为将是违法的。
   • 在这种情况下，劳动者有权要求继续履行劳动合同，或者主张相应的赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。

综上所述，员工不能胜任工作时，个体户不能直接辞退，而应当先进行培训或调岗，仍不能胜任的，才可以按照法定程序解除劳动合同，并支付经济补偿。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。