高温福利，通常指的是高温津贴，其不发放是违法的。以下是对此问题的详细解答：
一、高温津贴的发放依据
高温津贴的发放是基于国家对劳动者在高温环境下工作的保护和关怀。根据相关规定，当用人单位安排劳动者在高温天气下（日最高气温达到35℃以上）露天工作，或者不能采取有效措施将工作场所温度降低到33℃以下时，应当向劳动者支付高温津贴。这是为了保障企业职工在劳动生产过程中的安全和身体健康。
二、高温津贴不发放的法律后果
违法性：用人单位不按规定发放高温津贴，属于克扣或无故拖欠劳动者工资的行为，这是违法的。
法律责任：劳动保障监察机构可依法责令用人单位限期支付高温津贴，逾期不支付的，还将责令加付赔偿金。
三、劳动者如何维权
投诉渠道：如遇用人单位不发高温津贴，劳动者可向用工所在地的劳动保障监察机构进行投诉。
维权依据：劳动者在投诉时，可以依据国家关于高温津贴的相关规定，以及自己的实际工作情况和用人单位的违法行为进行陈述和申辩。
法律支持：劳动保障监察机构在接到投诉后，会依法进行调查处理，并维护劳动者的合法权益。
四、其他相关福利
除了高温津贴外，劳动者在高温天气工作还可能享受其他福利，如清凉饮料、体检、药品、轮休等。这些福利的具体内容和标准可能因地区和行业而有所不同，但都是为了保障劳动者在高温环境下的健康和安全。
综上所述，高温津贴的发放是法律规定的，用人单位必须履行这一义务。如用人单位不按规定发放高温津贴，劳动者有权进行投诉并维护自己的合法权益。