写完离职单不是按离职日期走是可以的。离职单的提交并不严格要求必须按照离职日期进行，但需要注意的是，离职单的提交时间和离职的实际日期可能会对员工的权益产生影响，因此需要谨慎处理。

1. 离职单的作用：离职单主要是用来明确员工与公司之间的离职关系，以及离职时的相关事宜，如工作交接、薪资结算等。离职单上通常会注明离职的日期，但这不是唯一的要素，关键在于双方对离职事宜达成一致，并签字确认。

2. 离职日期的灵活性：虽然离职单上会注明离职日期，但这个日期并不是固定不变的。在实际操作中，员工可能会因为各种原因（如工作交接、假期安排等）而提前或延后离职。因此，离职单上的日期更多是一个参考，而不是绝对的限制。

3. 法律建议：

   • 在提交离职单时，建议与员工和公司人事部门沟通确认，确保双方对离职日期及相关事宜无异议。
   • 离职单应详细记录离职原因、工作交接情况、薪资结算方式等，以保障员工的合法权益。
   • 如遇公司拖延或拒绝办理离职手续，员工可以依法向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

4. 注意事项：

   • 离职前需完成所有工作交接，确保不影响公司的正常运营。
   • 离职后应关注薪资结算、社保关系转移等后续事宜，确保个人权益不受损害。

总之，写完离职单不是按离职日期走是可以的，但应确保离职过程符合法律法规和公司规定，保障自己的合法权益。如有任何疑问或纠纷，建议咨询专业律师或劳动监察部门。