面对对方多次承诺还钱但就是不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 保留证据：

   • 务必留存与对方的交流记录，如短信、微信聊天记录、通话录音等，这些都能作为对方承诺还钱的证据。
   • 保留借条、转账记录等能证明借贷关系的直接证据。

2. 再次沟通并确定还款计划：

   • 与对方再次沟通，明确还款的期限和方式。
   • 最好将还款计划以书面形式固定下来，让对方签字确认，以避免后续的纠纷。

3. 发送催款函：

   • 如果沟通无果，可以考虑发送催款函，明确债务金额、还款期限等，给对方一定的压力，并作为后续法律行动的证据。

4. 申请支付令：

   • 在符合条件的情况下，可以向法院申请支付令。法院会审查并发出支付令，要求对方在规定期限内偿还债务。如果对方未提出书面异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 如果上述措施都无效，你可以向法院提起诉讼。准备好起诉状和相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，向被告住所地或合同履行地法院起诉。
   • 法院受理后会进行审理，并作出判决。如果对方仍不履行判决，你可以在判决书生效后向法院申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、拍卖等手段来保障你的合法权益。

在整个过程中，每一步都要确保符合法律规定，并保留好所有相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。