在一般情况下，以要利息为由不易被定性为敲诈勒索。以下是对此问题的详细分析：
合法基础：追偿利息通常建立在合法订立的借款合同基础之上。借方依据合同约定要求对方支付相应的利息，是行使其法定权限或权益的正当行为。
不当手段的影响：然而，如果在追偿利息的过程中采用了不当手段，如威胁性言辞、恐吓行为或激进行动等非法途径，且所追讨的金额远超合法范畴，导致对方因严重心理压力而被迫交付财产，那么这种行为便可能构成敲诈勒索犯罪。
法律条款：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到相应的刑事处罚。
综上所述，以要利息为由本身不易被定性为敲诈勒索，但关键在于追偿过程中是否采用了合法、正当的手段，以及所追讨的金额是否合理。如果在追偿过程中存在不当行为或非法手段，便可能触犯法律。因此，在追偿利息时，建议采用合法、合理的方式，并确保所追讨的金额符合合同约定和法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。